兰州牛肉面加盟店开店前注意事项

兰州牛肉面加盟店开店前注意事项

给别人打工，不如自己做点小生意，有一部分人会选择加盟兰州牛肉面，那么开一家牛肉面店到底要注意哪些方面的细节呢，跟随阿索金大碗牛肉面

来详细了解一下吧！

一、前期准备阶段
1、考察阶段：注意考察要加盟的牛肉面项目的市场前景、主要盈利时间段和做好定 位
a.对市场前景的预测判断主要有以下几个因素：
-目前同类餐饮店在市场的状况，包括品牌、味道、价位、产品附加值等。
-目前同类餐饮店市场竞争情况分析，主要评估目前的竞争水平和市场空间。
-从餐厅的性价比、市场营销手段、餐厅综合优势和市场同类餐厅的对比。
从上述三点评估得出两个结论：一是我的面馆在目前市场竞争环境下的生存空间；二是我的牛肉面馆通过什么营销方式可以提升市场占有率。
b.主要盈利时间段
周围主要是写字楼：一般周一至周五盈利，主要利润来源是上班族的早餐和午餐
周围都是景区、商业街、娱乐场所、培训机构、各大活动广场等，主要利润来源就是周末和节假日，这时候就要做好物料准备以及各类营销活动
c.做好定 位
牛肉面属于大众快餐，市场定 位人群一般为工薪阶层，属于中低档餐饮

二、开店所需各种材料
1、《营业执照》
不管开什么店，这是必须要有的，没有营业执照的工商企业或个体经营者一律不许开业，不得刻制公章、签订合同、注册商标、刊登广告，银行不予开立帐户。
2、《食品生产经营卫生许可证》
在我国，根据《食品卫生法》的规定，食品生产经营企业和食品商贩，必须先取得卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记或者变更登记。卫生许可证的发放管理方法由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。
3、健康证
健康证是指对食品、饮用水生产经营人员、直接从事化妆品生产的人员、公共场所直接为顾客服务的人员、有害作业人员、放射工作人员以及在校学生等按国家卫生法律、法规规定所进行的从业前、从业和就学期间的健康检查。没有健康证或者健康证过期的人员应立马办理，拿到后方可工作

三、牛肉面店的食品和卫生安全
开餐饮店重要的就是食品安全，随着各类食品安全事故的爆发，人们越来越关注食品安全，一旦发生事故，那么造成的损失是一般人无法承担的。
怎样确保食材的安全呢，要从以下几方面去关注

1、考察加盟总部是否提供食材，若提供，要确保生产规范，考察后一定要签合同，注明各类详细条例，出问题后的赔偿条例等
2、合理订货
根据每天营业额的预估做出合理的订货方案，自己前期没有经验的话就要多下点功夫，详细记录每天营业额的概况，记录货品的使用情况，一般情况下，三个月左右就能掌握食材使用规律
3、食材保存
一定要关注食品的保质期，过期的食品一律不得上桌；食材的保存要做到先进先出，先来的货必须先用了；各种食材要分类保存，不可混淆；各种冷冻冷藏冰箱的温度是否规范，要及时检修
4、制作过程
必须注意制作人员的个人卫生清洁，头发扎整齐或者戴帽子，注意手部的卫生，之家不宜过长，不能涂色，必要时一定要带手套，制作过程中要带口罩等
5、餐厅卫生
一般餐厅会特别注重门面的清洁，实际上后厨才是藏污纳垢的主要场所，后厨每天营业结束后应该及时清理，不可留有垃圾，不能剩下没有洗完的餐具，放到第二天会发臭，下水道等死角处也要经常清理
6、一般卫生局会要求餐饮店使用餐具柜，尽量准备上，一般成本也不高
7、注意防虫防鼠
老鼠、蟑螂这些害虫困扰着很多餐饮企业，这种可以找专业的杀虫杀鼠公司来，不建议放，以免发生误食，可以使用粘鼠板和捕鼠笼等，蟑螂的尸体要及时清理，一个蟑螂尸体大概有40几个虫卵，及时清理才能有效防治
四、注重培养人员的各项素质，做到专人专事，各个岗位责任人明确，交接内容无误。
牛肉面馆属于服务行业，一定要培养工作人员注意措辞，不可粗鲁对待客户，各种服务用语一定要熟记于心，笑脸相迎，多多关注营业状态，冷静应对突发状况
希望以上建议对想开牛肉面馆的朋友们有所帮助，阿索金大碗牛肉面二十年始终如一，坚持“专心、专注、专业”的理念，为所有加盟商提供强有力的售后支持，成就梦想，就选阿索!